Frischwarenlagerbereich

In diesem Temperaturbereich werden nicht nur frische Lebensmittel wie Käse, Fleisch oder Obst und Gemüse aufbewahrt, sondern auch Blumen. Sie werden je nach Art zwischen 2°C und 10°C im Kühlhaus gelagert, damit sie länger frisch bleiben. In der DIN 10508 werden für die Lagerung, den Transport und das Inverkehrbringen kühlbedürftiger Lebensmittel Temperaturen vorgeschrieben bzw. empfohlen. So darf die Produkttemperatur von frischem Geflügelfleisch nicht mehr als +4°C betragen, bei lebenden Muscheln liegt die gesetzlich vorgeschrieben Höchsttemperatur für die Lagerung bei +10°C.

Frischwarenlagerung BeispielBlumen-HeikeFrischwarenlagerung Beispiel